☆Merry Christmas☆ 楽しい日になりますようにニャ トラヲサンタより

「大晦（おほつごもり）」は12月に新発田市内の特約店限定で発売されるお酒。 １年間５度の低温で貯蔵・熟成させた純米吟醸酒です。 長期低温熟成により、香り豊かに味わい深く熟成し、 かつ、あとあじはすっきりとした 一年の締めくくりに味わうのにふさわしい淡麗辛口の逸品です。 大晦日は、新しい歳神様を迎える日とされてきました。 歳神様は、その年の稲の…

師走になり日毎に寒さが増してきました。 酒造りも寒造り、大吟醸を仕込が始まります。 手始めに酒母（酵母）が始まりました。 仕込みよりもずっと小さいタンク（樽）の中に蒸米・水・米麹・乳酸と酵母を入れます。 （1日目の酒母タンク　蒸米のコメ粒がまだ溶けていません） 米麹から水へ溶けた糖化酵素が蒸米のデンプンを糖分に変え、数日…

新潟県酒造組合の【エンジョイ！新潟清酒キャンペーン】が12月1日から始まりました。 期間中にキャンペーンの首かけがついたお酒をご購入いただくと、 新潟県内各蔵のお酒、または新潟県内の提携飲食店で使える5,000円分の飲食券が当たります。 新型ウィルス感染症拡大の影響により新潟清酒の消費量は落ち込んでいます。 酒造各社と同様に、飲食店様も厳しい状況は同じです。 …