今年のお酒の仕込みもほぼ終わり、蔵の中は仕込みの道具を片づける日々が続きます。 今週のある日、杜氏とベテラン蔵人で利き酒をしていました。 実はこれ、4月後半に広島で開催される「令和元酒造年度全国新酒鑑評会」への出品酒を選んでいたのです。 「全国新酒鑑評会」は毎年4月に、広島の【 独立行政法人 酒類総合研究所 】で行われる調査研究を目的とした全国の清酒を一斉に官能…