以前ブログで紹介させていただきましたが、当蔵では新潟市の観光名所・北方文化博物館と連携して、同館のフジの花の酵母を使ってお酒の仕込みを行っております。お酒の発酵が順調に進み、12月初旬に搾り作業が無事に終了しました! 杜氏さんによると、普通のお酒は発酵の際にリンゴやメロンに近い香りがするが、フジの花酵母のお酒は、マスカットのような香りだったそうです。楽しみですね!早く飲んでみた…
2019.12.27
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2019.12.25
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