「呑みきり」の準備を行いました。 「吞みきり」とは、わかりやすく言うと…「日本酒の健康診断」です。 冬に搾ったお酒は低温の貯蔵室にあるタンクで３～５℃で熟成されますが、そのお酒を抜き出してテイスティングし、きちんと熟成されているか？味は？色は？香りは？と品質の検査を行います。 お酒を抜き出すときに貯蔵タンクの出口（呑み口）を開栓する（切る）ことからこの行事を「吞み…